中国食品工业协会与北京稻香村集团合作建议书

        “中华老字号”继承了中华民族优秀的传统文化，是中华民族的历史瑰宝，拥有巨大的品牌价值，但在城市化加速进程的浪潮中，一些老字号企业由于长久以来的故步自封和缺乏市场意识，跟不上市场经济快速发展的脚步，正在遭受着巨大的生存危机。本文为帮助中国食品工业协会与北京稻香村集团合作研究解决老字号发展问题提出建议，通过设立老字号联盟、产学研科创中心与老字号产业发展基金为老字号注入新技术新资本，帮助老字号企业实现创新发展与转型升级。

        一、项目背景

       全球经济发展前景不明朗，中国经济正处于新旧动能转换的关键时期，我国传统老字号企业发展面临着严峻挑战。在全球化大背景下，老字号企业既面临着主动融入世界、发展民族品牌的历史契机，又面临着受全球经济发展前景不明朗、受新技术新市场新产品挤压的风险和可随时会被竞争淘汰的巨大生存压力。我国经济处于新旧动能转换的关键时期，需要培育新动能、改造传统动能、淘汰落后产能，传统老字号企业中以食品加工业为主体和代表的企业面临着要么被淘汰要么实现创新转型发展的生存压力。

        在内外部双重发展环境的挤压下，传统老字号企业数量日趋减少，主动创新求变、依靠科技创新是生存之道。随着我国改革开放的进一步深化，市场经济体制迅速发展，许多外资企业和产品涌入国内市场与传统老字号企业形成竞争之势，加之互联网经济浪潮的冲击，年轻一代对老字号认同感下降，许多老字号出现了经营困难，改革开放以来数量急剧减少，政府不断出台老字号改革政策，推动老字号企业实施创新驱动发展战略。

       “老”是最大卖点但也制约着企业进步，面对技术、资金、人才、知识产权保护等诸多危机，改革创新之路势在必行。老字号企业发展主要面临以下问题，如品牌老化，产品陈旧，创新不足；人才流失严重，队伍储备不足；老字号企业在研发、营销、管理等环节都缺乏足够的人才，研发层面上缺乏继承者和创新者；盈利能力弱，发展面临资金困难；技术创新不足，生产工艺落后；知识产权、商标保护意识薄弱；缺乏品牌意识，品牌宣传力度较小；经营理念落后等。

       传统糕点在老字号食品餐饮行业处于弱势，且外部承受着西式烘培的竞争压力，老字号糕点企业发展深受内外之困。受规模局限、电商发展平台薄弱、消费者消费习惯改变等因素影响，中华老字号糕点企业在中华老字号企业整体发展中处于弱势地位，而且消费群体规模较小，销售增长趋势缓慢。近年来，西式烘培市场在糕点市场整体占比越来越大，而传统中式糕点市场则成逐渐衰落之势。

       二、项目主体

     （一）北京稻香村食品有限公司

       企业优势：①企业历史悠久。始建于1895年，距今已有100多年的历史，2006年被商务部评为国家首批“中华老字号企业”。②行业地位突出。是国家标准《月饼》（GB19855）、《糕点通则》（GBT 20977）、《元宵》（GBT 23500）起草单位。③技术优势较强。在霸州建成了15万平米的现代化生产基地，生产中国式传统食品六大类500多个品种，年产量6万吨。④品牌价值高。2017年入选“中国品牌百强”企业，2018发布的“中华老字号品牌价值榜单”中北京稻香村食品有限公司以116.27亿品牌价值位列第六位。⑤市场占有率高。在全国拥有200家连锁店，700多个销售网点，在北京糕点市场位居前列，2018年销售收入达60亿。

       面临问题：①企业创新能力不足。②科研人才力量不足。目前稻香村有员工近万名，生产线工人和销售性人员在企业员工中占据较高比例，科研人才比重较低。科研人才缺乏，成为制约企业发展的一个重要因素。③产品缺乏创新。稻香村的主要消费人群以中老年人群为主，针对青少年的产品较为缺失；产品形式单一，多集中包装盒、产品形状的改变，没有针对中老年群体开发出具有高营养价值、具有保健功能性的健康食品。④市场局域性强。北京以外的其他省市地区占据市场份额很低。⑤发展资金需求较大。稻香村在扩大产能、建立销售网点、推广品牌、产品研发、工艺升级等方面面临资金不足压力，资金不足成为制约北京稻香村快速发展的重要因素。

     （二）中国食品工业协会

       简介：是经国务院批准于1981年10月29日成立的全国食品工业的自律性行业管理组织，简称中国食协。中国食品工业协会业务主管单位是国务院国有资产监督管理委员会。
       职能：协助政府在食品工业领域开展统筹、规划、协调工作，加强对食品工业企业的指导和服务，促进交流与合作，推动行业标准化，推动科技发展与应用，约束行业行为，帮助企业成长，推动全民营养，发展公益事业，推动中国食品工业持续健康发展。

       优势：①促进企业技术创新。协会负责推广保障食品安全、提高食品质量的先进管理制度、科学方法和应用技术，开展技术交流与咨询，能够提高企业技术创新能力，为企业提供技术支持。②助力企业品牌推广。企业通过参与协会协会主办的报纸、杂志、网站，及组织产品的展览、展示、展销等活动，都有助于企业品牌的推广，提高企业的整体素质。③帮助企业筹集资金。协会能够帮制企业争取人才引进和成果转化等方面的政策支持，整合产业引导基金、科技成果转化基金、产业发展资金等政策性资金，并多渠道吸引金融机构、社会资本参与企业发展建设。④加强行业合作交流。协会通过举办报告会、研讨会、经验交流会，加强与国外同行业及相关组织之间的联系，开展食品行业的企业间经济技术交流与合作。

       三、项目策划

     （一）中华老字号联盟

       以中国食品工业协会和北京稻香村集团为主导，联合中华老字号企业、专家智库、行业主流媒体、金融机构成立中华老字号联盟，补齐老字号企业在创新、资金、品牌等方面面临的短板，成立联盟主要立足于实施以下三点任务：①着力解决老字号创新不足短板，实现创新提升、创新继承。②努力攻克老字号资金不足难题，巩固发展成果、发展保障。③持续改善老字号品牌建设困境，重振市场影响力和信誉度。

     （二）产学研科创中心

       产学研科技中心由稻香村集团与高等学院、科研院所各自投入自身的优势资源，并依赖政府、中国食品工业协会、金融机构及科技服务组织的协同支持，引入行业专家、高校、科研院所的科研人才，共同进行新产品开发和生产中的技术研发，推进新产品、新技术、新工艺、新设备、新模式的应用，提升企业科技创新能力，建立科研人才队伍，助推中国传统食品企业创新转型。同时，针对北京稻香村及其他中华老字号食品生产企业存在的问题，为企业提供全方位的技术支撑、企业发展战略咨询服务。包括北京稻香村食品产业研究院、中试基地、科技成果转移转化服务中心、人才培训中心和创新创业孵化中心5个组成部分。

     （三）老字号产业发展基金

       充分发挥金融资本的力量，进一步发挥老字号企业的优势资源，提升中华老字号的品牌价值，助推老字号企业创新发展，促进老字号产业健康发展。以中国食品工业协会为主导，引入政府产业引导基金、金融投资机构、银行、北京稻香村和其他老子号企业及个人投资者等建立老字号产业发展基金，由专业基金管理团队负责运营，主要用于投资优质老字号企业及创新创业孵化项目、为老字号企业提供金融贷款，完善企业供应链体系建设、企业并购重组等。

北京成长方略经济发展咨询有限公司研究员：蔡晓林;刘萍;耿少雄;韩超